No doubt about that the most famous Korean food is kimchi, all Japanese believe it I think and moreover even Japanese believe that Korean people bring their home made kimchi for a trip.

Actually kimchi exist everywhere, every restaurant must serve kimchi as one kind of side dish. I eat kimchi in every meal because it is free.

Kimchi is pickled vegetables with much red pepper. However the origin of Korean red pepper is not popular in Korea. It was imported by Japanese at the era of Toyotomi Hideyoshi. Till then Korean pickled vegetables seemed to be tasted by Chinese pepper.

Still it is mystery why Korean people started to use red pepper for pickled vegetables at that time. It was a kind of innovation, many historian can’t find the reason. Go from chump to champ, it is just representative of Korean food.

韓国料理といえばやはりキムチでしょう。日本人のほぼ全ての人が韓国料理といえばキムチと答えると思います。日本人は韓国人は旅行をする時には必ずキムチを持っていくということを信じているくらいです。

韓国では実際にどのお店に行ってもキムチは必ず出てきますし、タダなので私も毎食のように食べています。

キムチとは唐辛子をふんだんに使った漬け物です。しかしながら、唐辛子は秀吉の朝鮮出兵のときに日本から海を渡ったモノということはあまり知られていません。それまでの朝鮮半島での漬け物は山椒で味付けされていたようです。

なぜ当時の人達が唐辛子と漬物を合わせたのか。持って行った人達も知らない使い方なのに。それはまだこれといった理由が見つかっていないようです。無名の存在から食文化の頂点にまで登り詰めたキムチ。まさに韓国料理の代表です。